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糯米粉改良剂-保软型
发布时间:2018-11-09  信息来源:本站原创  浏览次数:

糯米粉主要应用与传统的汤圆、清明团、黄金糕等。

随着生活节奏的加快,手工制作型的家庭消费方式正发生深刻变化,大规模的工业化生产正成为主流,这种生产方式不仅更加卫生,而且品质也更加稳定,但是工业化生产,储藏,运输,销售到消费过程中会出现一系列全新的问题。糯米粉改良剂是专门针对汤圆、清明团、黄金糕品质改良而作的努力之一,它能赋予产品更好的口感和组织结构,更长时间的保水性能。

糯米粉改良剂是由多种亲水胶体,乳化剂和精选的磷酸盐及高麦芽糖粉复制而成,用于改良产品品质,保证产品在储存过程中结构的绵软性和弹性,并且延长产品的保质期。

产品特点:糯米粉改良剂与淀粉有效的结合,能显著的改善产品的组织结构和口感,使产品口感柔软,淀粉老化变慢。能有效的防止产品出现返生现象,延长产品的货架寿命。

添加量:糯米粉改良剂的建议添加量为5%-8%。

添加方法:将糯米粉改良剂与糯米在搅拌机内搅拌均匀,再渐渐倒入80℃左右的热水中,待充分搅拌后再在蒸汽中蒸20-30分钟,取出放入搅拌机,加高麦芽糖浆及油一起搅拌均匀。

糯米粉改良剂-保软型
糯米粉改良剂-保软型
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