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假鸡蛋可能含大量非食品添加剂
发布时间:2011-11-01  信息来源:本站原创  浏览次数:

  鸡蛋特别容易变质,那么如何辨别真假鸡蛋呢?首先鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。食品添加剂复配增稠剂起到什么作用?

  从外观上,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;从气味上,用鼻子细细闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味;从声音上,轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷;从打碎后的形状来看,假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上,呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体,煮熟后也不会呈粉状。假鸡蛋制作过程中,可能含大量非食品添加剂,会对健康带来危害。作为食品添加剂的复配增稠剂可以改善食品物理性质,增加流体食品的黏度、稠度,赋予食品以滑润适口的感觉,具有较强的持水性,是一种健康的添加剂。

  还请大家在购买的时候注意认清鸡蛋的新鲜度,而且了解复配增稠剂可以降低食品添加剂的用量,而且可以进一步改善食品的品质,提高食品的食用安全性。是一种放心的添加剂。

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