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火锅店应公示锅底的添加剂
发布时间：2011-11-02 信息来源：本站原创 浏览次数：次
时至寒冬，吃火锅的人数逐渐的增加，火锅的添加剂成为了消费者所关注的话题，消费者有知情权知道锅底的添加剂。
媒体对火锅店的暗访调查自有其价值， 但笔者还想提供另一个调查角度供参考：去年8 月，国家食品药品监督管理局发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》，其中明确规定自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者， 应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称， 并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。那么，记者不妨据此展开调查，去广州的食品安全监管部门那里，查看一下这些火锅店的备案情况。如果火锅店没有按规定进行备案， 而监管部门也没有追究，那是否意味着监管部门失职?
好锅底是慢慢熬出的汤头，若没有慢慢熬，硬用调味料调出，就会愈吃愈渴。其次，天然调味料滚过后味道会变淡，但若是化学调味料则会沉淀，反而愈煮愈辣。第三，合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软;将底料在冬季有暖气的房间中放置也会回软，而含石蜡的底料则没有这样的特征，随时都会像“石头样坚硬”。
大家不要为了贪图一时的口舌享受，还是以安全健康为重。