零添加”食品才是健康的？真相在这里！
发布时间：2020-05-23 信息来源： 浏览次数：次
很遗憾，在现代社会，我们几乎无法找到不含食品添加剂的食品。面包、饼干里有膨松剂；巧克力、冰激凌里有乳化剂；火腿肠里有护色剂和防腐剂；可乐里有着色剂和酸味调节剂；啤酒里有防腐剂二氧化碳；干红里有防腐剂二氧化硫；豆腐里有卤水，主要成分是氯化镁，是食物凝固剂；油条里有明矾，是膨松剂；口香糖里有甜味剂和胶姆糖基础剂；味精学名叫谷氨酸钠，是增味剂；鸡精里除了谷氨酸钠，还有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡肉香精等，这些都是食品添加剂。
不难发现，就算我们不在超市购买零食和所谓的“加工食品”，我们也无法远离食品添加剂，面粉中有抗结剂和防腐剂；油要用到脱色剂和抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂。
就算是很多宣传中的有机水果蔬菜，也做不到完全的零添加，外地运来的或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂，就算是纯自然环境生长的果蔬，也很难找到一块完全没有使用过化肥的种植用地。
因此，就算我们对食品添加剂有所顾虑，也不要轻易相信完全零添加的食物，也无需向往完全零添加剂的世界，因为这样的世界不仅不是真实存在的，也不一定是对我们身体真正有利的。
这是很难解答的一个问题，因为很多所谓的化学添加剂正是从天然成分中提取出来的，而这类成分在经过了化工加工以后就是化学成分了。这时候，我们可以说这类化学成分一定比天然的时候更有害吗？
比如牛肉香精、鸡肉香精等各种肉味香精，几乎就是把牛肉、鸡肉炖成像汤一样后，提炼出的食品添加剂。不过，这不是单纯的炖煮，而是用生物酶解技术把肉里面的蛋白质分解成了多肽和氨基酸，再与洋葱汁、细香葱汁、大蒜汁、糖等一起炖煮，做成之后，可以用在各种各样需要肉香味的食品中，如鸡粉、方便面调料、肉制品、菜肴、膨化食品、速冻食品、豆制品等。
几乎每类食品添加剂里，都既有天然的，也有化学合成的。化学合成的食品添加剂，许多是在搞清了天然物质的化学结构后，再人工合成的。因此我们不应该直接对食品添加剂下一个有害或者无害的定义，而是更深入的了解它，认识食品添加剂可能会带来的危害。
这也是一个很难解答的问题，因为绝大多数的食物在判断它是否有毒的时候都是要看一下它的用量的。就比如说大家平时都会正常摄入的糖分，如果每天吃的量太多的话，也很容易导致一些不良症状。
因此，食品添加剂只要在限量范围内使用，肯定是安全的。这个量的界定，是建立在安全性评价基础上的，并且留了很大余地，即使你天天吃100种食品，其中的食品添加剂加在一起也不会对你的健康造成危害，因为你吃的东西总量是有限的。
上面讲了那么多，希望大家能够全面地看待食品添加剂，相信大家也开始好奇了，究竟哪些食品添加剂是需要我们提高警惕的呢？
很多人为了减少食物中的糖分摄入，都会选择糖分较少的食物，但是很多商家也因此制作了很多利用人工甜味剂降低碳水化合物含量的产品。甜味剂对身体的危害不是很大，但是如果对甜味剂的甜味产生依赖而少摄入天然糖分的话，就很容易甜味剂摄入过量。
虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。并且苯丙酮尿症患者(PKU)因为无法代谢苯丙胺酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包装上必须标示「苯丙酮尿症患者不宜使用」。
亚硝酸盐就是一种典型的要限制摄入量的食品添加剂，香肠、火腿、腊肉、培根等食品皆有添加亚硝酸盐以保持鲜红色泽，若每天食用50克，容易导致心血管疾病和糖尿病。此外，亚硝酸盐一旦遇到含有「胺」的食物，如鱼干、虾米，就会形成致癌物「亚硝胺」，长期食用可能造成口腔癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。
需要提一下这种物质的核心原因是这类物质非常常见，反式脂肪的来源是氢化过的油脂，最常出现于蛋糕、饼干或酥皮类的食品，使用反式脂肪可以让产品更耐高温，卖相更好。政府明令规定食品包装必须标示反式脂肪含量，但有许多业者并没有照实标示，即使含微量反式脂肪还是标示为0，再把数字灌水到饱和脂肪的含量，以隐藏反式脂肪的含量。食用过多反式脂肪可能会造成肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至会影响生育。
在了解了这类知识以后相信大家对食品添加剂也有了更加全面的认识，希望大家之后不再是单纯的追求零添加少添加，而是能够更多的了解食品添加剂知识，有选择的食用含添加剂的食品。
